Чтобы продлить свежесть новогодних угощений, стоит учитывать несколько полезных советов. Салаты с заправкой могут храниться около 12 часов, а без соуса — до 18. Чем быстрее их убрать в холодильник, тем дольше они сохранятся. Блюда, которые находились на столе с 10 вечера 31 декабря до 5 утра, лучше не есть.
Заправленные салаты, такие как оливье, сельдь под шубой и холодец, можно хранить до 12 часов. Гарниры из вареных круп и картофельное пюре также сохранятся в это время. Винегрет без заправки и соленых огурцов может дожить до середины 1 января.
Закуски могут простоять почти сутки, но их вкус может ухудшиться. Горячие блюда с сыром или майонезом, например, мясо по-французски, могут храниться до суток. Мясные и рыбные блюда, которые не подвергались термической обработке и не содержат майонез, могут сохраниться до трех суток.
Термически обработанные овощи и колбасные нарезки могут оставаться свежими до двух-трех дней. Все блюда лучше хранить в холодильнике при температуре не выше 5 градусов, иначе сроки годности существенно сократятся.